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優活健康網記者台南外籍英語家教 彰化英語家教老師 南投英語家教老師陳思綺/綜合報導

夏天吃冰總是暢快人心!台灣地處亞熱帶,冰品消費市場極大,為維護眾多商品的衛生狀態,食藥署針對市售78件冰品進行採樣,並檢測衛生指標及病原菌,檢驗結果顯示,逾4成冰品不符衛生標準,其中以生菌數及大腸桿菌群超標為最大宗,均占24.4%。

▲冰品衛生逾4成不合格,竟驗出大腸桿菌(圖/優活健康網提供)

生菌數過高刨冰不合格率居冠

食藥署針對市場流通率高的冰品類別採樣檢驗,除調查其衛生指標,另針對冰品之好發汙染病原菌如病原性大腸桿菌、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌等進行檢驗。

檢驗項目包含刨冰17件、冰沙17件、冰淇淋15件、冰塊18件及其他冰品11件,共78件產品,結果有34件不符衛生標準,不合格率43.6%,包括衛生指標超標、檢出病原菌者或兩者皆有。

依不合格檢驗項目分析,以生菌數及大腸桿菌群超標為主,約占24.4%;在病原菌檢出方面,金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、仙人掌桿菌分別檢出6件、5件及4件,沙門氏桿菌及單核球增多性李斯特菌則均未檢出。依冰品種類分析,刨冰之不合格率最高達64.7%、其次依序為冰沙、冰淇淋、冰塊及其他冰品。

設備清潔、人員衛生為影響因素

食藥署本次市售冰品調查增加病原菌汙染之檢驗,作為消費者選購冰品時之參考,並呼籲消費者選擇信譽良好之店家,同時注意現場環境及設備衛生、員工衛生狀況及是否有交叉汙染潛在情形,於購入後儘快食用,以降低微生物孳生之風險。

冰品微生物不符規定之原因,可能為場所、設施及設備清潔不足、原材料受汙染或儲存不當、水質管理不良、製備過程不當、人員衛生不良、盛裝容器不潔等所致,食藥署呼籲業者應落實衛生自主管理。

資料來源:優活健康網

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